只要是按龙井炒青手法制出的青叶，都可以称这个名字。为了有所区别，才在前面加上地域保护。其中为名茶之首的只是西湖龙井，特指在西湖产区采集的茶叶所製的龙井茶。其中又以狮峰龙井最为出名—— 当年干隆下江南，钦点了十八棵御树，就在此山之中。